为了加强动物及其动物产品安全监控，进一步强化动物脏器（肝、肺、肾等）的检疫监管，推进动物和动物产品防疫安全责任追溯体系建设，确保奥运期间不发生重大动物疫情和动物产品安全事件。上城区动物卫生监督所相继给各农贸市场发了《关于加强奥运期间农贸市场动物及动物产品安全管理的通知》和《关于加强奥运期间调入动物脏器监管工作的通知》，要求各农贸市场：

一、在奥运前召开市场畜产品经营户会议，重申奥运期间动物及动物产品安全的重要性。

    二、市场和动物及动物产品经营户在调入动物及动物产品时必须严格遵守《中华人民共和国动物防疫法》，认真落实索证、台帐制度，确保入场经营的动物及动物产品100%经检疫合格且证标齐全，动物脏器调入必须随产品附有检疫证或者分销凭证，且证物相符。

    三、认真落实经营场所消毒、经营人员自身清洁卫生制度，确保入场经营的动物及动物产品不受二次污染，做好动物疫病的预防工作。

    四、从市场销售到宾馆、饭店等单位的动物及动物产品，市场管理方必须开具分销凭证，分销凭证填写开具要规范、清楚、物证相符。

    五、建立动物及动物产品质量安全追溯制度，规范动物及动物产品信息档案，确保动物及动物产品经营、病死动物无害化处理、检测、统计等所有记录真实、清晰、完整。

    六、要严格遵守《兽药管理条例》、《饲料和饲料添加剂管理条例》，禁止经营含 “瘦肉精”等违禁药物的动物及动物产品。

    七、在经营管理过程中发生动物疫情或动物产品安全情况，及时按规定向动物卫生监督机构报告，依法处置。

    8月7日，上城区商贸旅游局分管副局长姚申明和上城区动物卫生监督所所长金幼庭对辖区各农贸市场进行了检查，发现各农贸市场落实了“通知”精神，召开了畜产品经营户会议，进一步规范了索证、台帐制度，从市场销售到宾馆、饭店等单位的动物及动物产品，开具了分销凭证。但检查也发现少数经营户还存在经营场所消毒不严格，自身未按照清洁卫生制度进行及时清洁等问题，检查人员当场提出了整改意见，并要求农贸市场管理方加强对经营户的宣传教育，切实做好奥运期间动物及动物产品的监管工作，确保奥运期间不发生重大动物疫情和动物产品安全事件。